دراسة: ارتباط بين استهلاك بعض المستحلبات وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري
أظهرت دراسة كبيرة نُشرت اليوم أن الاستهلاك المتكرر لبعض المستحلبات يرتبط بزيادة طفيفة في خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ورغم ذلك، تعرضت منهجية الدراسة لانتقادات كثيرة.
بحسب بيان صادر عن المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية “إنسيرم”، الذي شارك في الدراسة ونُشرت نتائجها في مجلة “لانسيت دايبيتيس أند إندوكرينولوجي”، فإن استهلاك بعض المستحلبات الغذائية المضافة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
المستحلبات تُضاف إلى عدد كبير من المنتجات الغذائية لتحسين ملمسها وزيادة استهلاكها، وهي تُعتبر المضافات الغذائية الأكثر شيوعًا في صناعة المواد الغذائية.
تُصنف الدراسة كـ “أترابية”، حيث تمت متابعة حوالي 100 ألف بالغ لمدة تصل إلى 15 عامًا في فرنسا. وخلصت الدراسة إلى أن تناول أطعمة تحتوي على مستحلبات مثل الكاراجينان أو صمغ الزانثان بشكل كبير يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
ومع ذلك، يُشير الباحثون إلى أن هذه الدراسة لا تُظهر علاقة سببية مباشرة بين استهلاك هذه المواد والإصابة بالسكري. بل تشير إلى وجود صلة بين مرض السكري والأطعمة التي تحتوي على مستحلبات معينة، دون وجود رابط مباشر بين المرض والمستحلبات نفسها.
يُعتبر حجم الآثار المكتشفة في الدراسة محدودًا جدًا، ويُحث على اتخاذ مواقف حذرة قبل استنتاجات نهائية بشأن تأثير هذه المواد على صحة الإنسان.
