خضروات لا مكان لها في الثلاجة… احذر تخزينها بطريقة خاطئة

يعتقد كثيرون أن الثلاجة هي المكان المثالي لحفظ جميع الخضروات، غير أن هذه الفكرة الشائعة ليست صحيحة دائمًا. فبعض الخضروات يتضرر طعمها، قوامها، وحتى قيمتها الغذائية عند تعريضها لدرجات حرارة منخفضة. الخبراء في التغذية وسلامة الأغذية يؤكدون أن التخزين الخاطئ قد يحوّل الغذاء من صحي إلى فاقد للفائدة.

فيما يلي قائمة بأبرز الخضروات التي يُفضّل إبقاؤها خارج الثلاجة:

1. الطماطم
تبريد الطماطم يفسد نكهتها الطبيعية ويجعل قوامها دقيقًا ومائيًا، إذ تؤدي البرودة إلى تعطيل الإنزيمات المسؤولة عن الطعم. الأفضل حفظها في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

2. البطاطس
عند وضع البطاطس في الثلاجة، يتحول النشاء إلى سكر، ما يمنحها مذاقًا حلوًا غير مرغوب فيه ويؤثر على قوامها أثناء الطهي. يُنصح بحفظها في مكان مظلم، جاف وجيد التهوية.

3. البصل
الرطوبة داخل الثلاجة تجعل البصل يلين ويتعرض للتعفن بسرعة. كما أن تخزينه قرب البطاطس يسرّع تلف الاثنين معًا. المكان الأنسب للبصل هو مكان جاف وبارد نسبيًا خارج الثلاجة.

4. الثوم
الثلاجة تفقد الثوم نكهته القوية، وقد تحفز إنباته بسرعة. التخزين في مكان جاف ومهوّى يحافظ على جودته لفترة أطول.

5. الفلفل الحلو والحار
البرودة تؤثر على قوام الفلفل وتجعله طريًا ومتجعدًا. يمكن الاحتفاظ به في سلة مطبخ بعيدًا عن الرطوبة، خاصة إذا كان سيُستهلك خلال أيام.

6. القرع (اليقطين)
أنواع القرع الكاملة لا تتحمل الرطوبة العالية في الثلاجة، ما يؤدي إلى تلف قشرتها وتسريع تعفنها. يفضل حفظها في مكان بارد وجاف.

7. الخيار
رغم شيوع وضعه في الثلاجة، إلا أن الخيار حساس جدًا للبرودة، حيث تظهر عليه بقع مائية ويفقد قرمشته. درجة حرارة الغرفة المعتدلة هي الأنسب له.

التخزين الذكي… صحة أفضل

الطريقة التي نخزن بها الخضروات لا تقل أهمية عن اختيارها طازجة. فالتخزين السليم يحافظ على القيمة الغذائية، يقلل الهدر، ويضمن مذاقًا أفضل عند الاستهلاك. لذلك، قبل وضع أي خضار في الثلاجة، يجدر التفكير: هل يحتاج فعلًا إلى البرودة؟