غسل الخضر والفواكه قبل الاستعمال: خطوة بسيطة تحمي صحتك

تُعدّ الخضر والفواكه من الركائز الأساسية للنظام الغذائي الصحي، لما توفره من فيتامينات ومعادن وألياف ضرورية للجسم. غير أن فوائدها قد تتحول إلى مصدر خطر إذا لم تُغسل جيدًا قبل الاستعمال، إذ قد تحمل على سطحها بقايا مبيدات، جراثيم، أو ملوثات غير مرئية.

لماذا يجب غسل الخضر والفواكه؟

تمرّ الخضر والفواكه بعدة مراحل قبل وصولها إلى مائدتنا، من الحقل إلى النقل ثم التخزين والعرض، ما يجعلها عرضة للتلوث بـ:

• بقايا المبيدات الكيميائية

• الأتربة والجراثيم

• بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية

• ملوثات ناتجة عن الأيدي أو الأسطح غير النظيفة

غسلها بشكل صحيح يقلّل من هذه المخاطر ويحافظ على سلامة المستهلك.

الطريقة الصحيحة لغسل الخضر والفواكه

1. غسل اليدين أولًا
   قبل التعامل مع الخضر والفواكه، يجب غسل اليدين بالماء والصابون.

2. الغسل بالماء الجاري
   يُنصح بغسل الخضر والفواكه تحت ماء جارٍ نظيف لمدة لا تقل عن 20–30 ثانية، مع فرك السطح جيدًا.

3. استعمال فرشاة خاصة
   بالنسبة للخضر والفواكه ذات القشرة الصلبة مثل البطاطس والتفاح، يُفضّل استخدام فرشاة نظيفة لإزالة الأوساخ العالقة.

4. إزالة الأوراق الخارجية
   الخس والملفوف مثلًا يجب التخلص من الأوراق الخارجية قبل الغسل.

5. التجفيف بعد الغسل
   يُستحسن تجفيف الخضر والفواكه بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية لتقليل نمو البكتيريا.

هل يكفي الماء فقط؟

في معظم الحالات، يُعدّ الماء الجاري كافيًا.
ويمكن في بعض الأحيان:

• نقع الخضر الورقية لمدة قصيرة في ماء نظيف ثم شطفها جيدًا

• استعمال الخل أو عصير الليمون كوسيلة مساعدة، مع التأكيد على أن ذلك لا يُغني عن الشطف بالماء

  يُحذّر من استعمال الصابون أو مواد التنظيف الكيميائية لأنها قد تترك بقايا ضارة.

أخطاء شائعة يجب تجنبها

• غسل الخضر والفواكه بعد تقشيرها بدل قبل ذلك

• استعمال مواد غير مخصصة للأغذية

• عدم غسل الفواكه التي تُقشّر بحجة أن القشرة لا تُؤكل

خاتمة

غسل الخضر والفواكه قبل الاستعمال ليس تفصيلًا بسيطًا، بل عادة صحية أساسية تحمي من الأمراض المنقولة عبر الغذاء. دقائق قليلة من العناية قد تجنّب الكثير من المتاعب الصحية، وتضمن الاستفادة الكاملة من غذاء نظيف وآمن.