الكسكس: وجبة تقليدية بقيمة غذائية عالية

يُعدّ الكسكس من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب وبلدان المغرب العربي، وهو أكثر من مجرد وجبة تراثية مرتبطة بالجمعة ولمّة العائلة، بل غذاء متوازن يحمل فوائد غذائية مهمة تجعله خيارًا صحيًا عند تحضيره واستهلاكه بطريقة سليمة.

مصدر مهم للطاقة

يُحضَّر الكسكس أساسًا من سميد القمح، ما يجعله غنيًا بالكربوهيدرات المعقدة التي تمدّ الجسم بالطاقة بشكل تدريجي، وتساعد على الحفاظ على النشاط والتركيز لفترة أطول دون ارتفاع مفاجئ في السكر في الدم.

يساعد على صحة الجهاز الهضمي

يحتوي الكسكس على نسبة من الألياف الغذائية، خاصة عند تحضيره من القمح الكامل، ما يساهم في تحسين الهضم، والوقاية من الإمساك، ودعم صحة الأمعاء.

غني بالفيتامينات والمعادن

الكسكس يمدّ الجسم بعدد من المعادن المهمة مثل:

• الحديد، الضروري للوقاية من فقر الدم

• المغنيسيوم، المهم لصحة العضلات والأعصاب

• السيلينيوم، الذي يلعب دورًا في تقوية المناعة ومحاربة الأكسدة

كما يحتوي على فيتامينات من مجموعة B التي تساعد على تحويل الغذاء إلى طاقة.

وجبة متوازنة عند دمجه بالخضر

تزداد القيمة الغذائية للكسكس عند تقديمه مع الخضر المتنوعة مثل الجزر، الكوسة، القرع، والحمص، حيث يوفر مزيجًا من الفيتامينات، مضادات الأكسدة، والألياف، مما يجعله وجبة متكاملة ومشبعة.

مناسب لمختلف الفئات

عند الاعتدال في الكمية، يُعدّ الكسكس مناسبًا للأطفال، والرياضيين، وكبار السن، كما يمكن إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن دون الخوف من زيادة الوزن.

نصائح صحية لاستهلاك الكسكس

• تفضيل الكسكس المصنوع من القمح الكامل

• التقليل من الدهون المشبعة في المرق

• الإكثار من الخضر وتقليل اللحم الدسم

• التحكم في الكمية خاصة لمرضى السكري